Second / Seconde de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Donnery, 45, Loiret, Centre-Val de Loire
Vous aurez dans vos tâches :
Garantir la préparation des interventions :
Évaluer la qualité des produits de base,
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable,
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
Proposer de nouvelles recettes,
Participer à la production des plats en cuisine, à la planification, au contrôle de la qualité et de la quantité de la production, à la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration.
Participer à l'organisation de repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques (semaine du goût, animation à thème, etc.) de la collectivité,
Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance,
Réceptionner les denrées lors des livraisons des fournisseurs.
Contrôler la conformité des produits réceptionnés,[...]
